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	Provedor de dados R. Bras. Zootec. (9) PAB (4) Ciência Rural (3) BABT (2) BJM (2) Rev. Ciênc. Agron. (1) Mais... Autor Bertol,Teresinha Marisa (21) Ludke,Jorge Vítor (5) Sawitzki,Maristela Cortez (5) Coldebella,Arlei (4) Fiorentini,Ângela Maria (4) Mores,Nelson (4) Franke,Márcia Regina (3) Sant'Anna,Ernani Sebastião (3) Santos Filho,Jonas Irineu dos (3) Agnes,Ingrid Beatriz Lermen (2) Arisi,Ana Carolina Maisonnave (2) Brod,Fábio Cristiano Angonesi (2) Figueiredo,Elsio Antonio Pereira de (2) Kawski,Vicky Lilge (2) Ludke,Jorge Vitor (2) Bellaver,Cláudio (1) Brito,Benito Guimarães de (1) Brum,Paulo Antônio Rabenschlag de (1) Campos,Rogerio Manoel Lemes de (1) Campos,Rogério Manoel Lemes de (1) Mais... Palavra-chave Desempenho (5) Diarréia (3) Morfologia intestinal (3) Staphylococcus xylosus (3) Starter cultures (3) Desmame (2) Nutrição (2) PCR (2) Proteína concentrada de soja (2) Subprodutos da soja (2) Alimento alternativo (1) Carcaça (1) Celery (1) Creche (1) Curing salt (1) Desempenho de suínos (1) Diet formulation (1) Digestibilidade (1) Digestible energy (1) Drip loss (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (21) Ano 2017 (4) 2015 (1) 2010 (3) 2009 (2) 2008 (1) 2007 (1) 2001 (4) 2000 (2) 1999 (3) Mais... País Brazil (21) Idioma Português (11) Inglês (10)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 21 Primeira ... 1 2 ... Última Viability of Staphylococcus xylosus isolated from artisanal sausages for application as starter cultures in meat products BJM Fiorentini,Ângela Maria; Sawitzki,Maristela Cortez; Bertol,Teresinha Marisa; Sant'Anna,Ernani S.. Viability of Staphylococcus xylosus isolated from artisanal sausages for application as starter cultures in meat products Viability of Staphylococcus xylosus strains AD1 and U5isolated from natural fermented sausages was investigated as starter cultures in fermented sausages produced in the South Region of Brazil. The study demonstrated that the Staphylococcus xylosus strains AD1 and U5showed significant growth during fermentation, stability over freeze-dried process, negative reaction for staphylococcal enterotoxins and viability for using as a single-strain culture or associated with lactic acid bacteria for production of fermented sausages. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Staphylococcus xylosus; Starter cultures; Sausages. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822009000100022 Registros recuperados: 21 Primeira ... 1 2 ... Última

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